可持续发展成就“绿岛珍乳”

爱尔兰，一个地处西欧黄金奶源带的国家，被称为“翡翠珍岛”，温和的气候、充沛的降雨和肥沃的土壤共同营造了理想的草本农业环境。这种独特的地理和气候条件为爱尔兰乳制品的高质量奠定了基础，更因其先进的政策支持，打造了“绿岛珍乳”，并成为全球乳制品行业的领跑者。

自然的馈赠+国家级计划

　　爱尔兰的畜牧业生产十分发达，80%的土地被用作牧草地，农业发展策略就是利用天然资源优势，因地制宜，积极发展畜牧业和相关产品，这不仅意味着一年中有超过三分之一的时间牧草生长超过欧洲平均水平，而且还意味着爱尔兰的牛群可以在茂盛的牧场上自由观赏长达240天。

　　为了更好承诺和保护该国的绿色农业资源并以负责任的方式加以利用，实现乳业的可持续发展，爱尔兰政府早在2012年制定并颁布了一项国家级食品和饮料可持续发展项目绿色本源（Origin Green）。该计划是世界上唯一的国家食品和饮料可持续发展计划，使该行业能够制定并实现可衡量的可持续发展目标，尊重环境并更有效地服务当地社区，其联合政府、私营部门以及从农民到食品生产商，直至餐饮服务和零售部门的完整供应链，涵盖61000名农民和超过300家公司。

　　对农场评估审计是Origin Green计划的重要组成部分。针对爱尔兰的乳业，爱尔兰食品局制定了一套可持续乳品保障计划（SDAS），细化对这个行业的管理，自该计划实施以来，在农场完成了20000多项的乳制品生产碳排放评估。

　　通过这一计划，爱尔兰乳业确保了乳品从牧场到餐桌的每一步都符合严格的品质与安全标准，更将爱尔兰的环保和可持续发展理念融入乳业全产业链的生产过程中。该计划通过欧洲产品认证标准（SO/IEC17065: 2012）得以认可，覆盖了爱尔兰境内近100%的奶农。该委员会由多个关键机构和技术专家组成，包括爱尔兰食品局（Bord Bia）、爱尔兰农业与食品发展中心（Teagasc）、爱尔兰食品安全局（FSAI）、乳品生产加工商等。

　　SDAS计划要求对农民的牛奶生产过程进行评估，以确保其符合爱尔兰食品局的最高标准。此外，SDAS还旨在评估和记录可持续性数据，这些数据可用于证明在个体农场水平上取得的改进，为奶制品的客户提供了有关牛奶是在可持续性和质量保证标准下生产的必要证据，具体内容包括：确保质量与安全，向牛奶加工商和乳制品客户证明在认证农场上生产的牛奶符合爱尔兰食品局的最高标准，包括动物福利、可追溯性、环境保护和食品安全等方面。提供保障证据，证明在认证农场上生产的牛奶是在ISO认可的可持续性和质量保证计划下生产的。监测与记录建立了记录和监测的统一机制，以持续跟踪乳制品生产过程。为奶牛养殖制定最佳实践标准，推动业界的可持续发展。

严格的认证、管控与审计

　　SDAS具有国家级影响力和号召力，向符合奶牛养殖和牛奶生产法规的所有乳制品生产商开放。生产者首先需要申请成为会员，将申请提交到爱尔兰食品局进行评估。合适的申请者将接受全面独立审计，以评估其是否符合SDAS的标准要求。在申请时，生产者需提供所有相关信息，并在必要时授权相关机构通过爱尔兰食品局完成认证。这些信息提供方包括农业、食品和海事部、爱尔兰牛群繁殖联合会以及牛奶采购商。通过审核后，第三方独立审计员每18个月对每个企业成员所涉及农场进行一次实地走访审计，并根据SDAS的两个主要组成部分（可持续性和质量保证）的标准，生成一份关于农场绩效的综合报告，并被录入爱尔兰食品局的注册/数据库中，但在认证过期之前，生产者仍需接受定期审核以保持认证资格。

　　SDAS拥有严格的审计评估系统，要求申请者达到相关要求才能通过。该计划标准中有170个可审计的要求，其中包括7个必须始终保持在位并随时遵守的“关键指标”，分别是：畜群编号，申请者必须拥有有效的畜群编号和畜群登记册；官方授权补救措施，仅允许使用官方授权的补救措施；动物蛋白来源，乳制品中只能使用源自牛奶、鸡蛋和非反刍动物明胶的动物蛋白；饲料质量，使用符合饲料质量保证计划标准的谷物/饲料；饲料储存，饲养奶牛不得饲喂非反刍动物饲料，饲料储存必须单独、合规存放；污水处理，禁止在爱尔兰食品局认证的农场使用未经处理或处理过的污水/污泥；犊牛屠宰，禁止通过任何方式在生后八周内屠宰健康犊牛；合规灌装，生产商必须确保仅将适合人类食用的牛奶进行装罐。

　　一家农场若要获得认证，必须完全符合关键指标的要求，以及获得剩下关于一般指标的60%及以上的评分，高于60%得分，有不符合指标要求，将会责令限期进行整改，检验通过后获得认证；得分低于60%，存在严重和/或轻微的不符合，生产者必须解决所有严重不符合的指标；生产者还必须解决足够数量的轻微不符合指标，以达到60%的最低得分。允许最多2个月的时间来解决，将需要重新审核以检查是否已完成所需的整改。

可持续性调查与数据收集

　　作为SDAS的一部分，爱尔兰食品局审核员在审核过程中通过可持续性调查收集数据。这使得爱尔兰食品局能够通过碳足迹计算来评估农场的环境绩效。尽管这些信息不会影响农场是否通过审核，但收集的数据用于生成农民反馈报告，其中包括农场总体表现、碳足迹、温室气体、养分管理、草原管理和农场健康与安全等方面的信息。这些报告的目的是向农民展示他们的农业投入和活动如何促进温室气体产生，并提供减轻这些排放和提高生产效率的建议。

　　通过严格的认证和监控，SDAS在乳制品行业树立了标杆，推动了行业的发展，并促进了可持续农业实践的采纳。这个计划不仅有助于保护环境，还为乳业的未来提供了可持续的基础。